Tarte poires raisins

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

4 poires

100g de poudre d'amandes

80g de raisins secs

75g de beurre

100g de sucre

10cl de porto

1 oeuf

La préparation :

Tout d'abord préchauffer le four à 180° (th6). (J'utilise la chaleur tournante.)

Peler les poires, les couper en quatre et les épépiner.

Les saisir à la poêle, dans 25g de beurre chaud.

Une fois dorées, les saupoudrer de 50g de sucre.

Puis ajouter les raisins secs, laisser caraméliser sur feu moyen.

Déglacer la poêle avec le porto, faire réduire pour qu'il devienne sirupeux, laisser refroidir.

Mélanger le reste du beurre mou et du sucre dans un récipient.

Ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf, mélanger.

Dans un moule tamisé, étaler la pâte feuilletée, puis la piquer.

Précuire la pâte 5 minutes au four.

Puis étaler la couche de crème d'amandes sur la pâte.

Ranger les poires caramélisées dessus.

Verser le porto réduit et les raisins.

Cuire 25 à 30 minutes.

Laisser la tarte tiédir avant de déguster avec une boule de glace vanille.

Bon appétit !